Готовим правильно чайный гриб и узнаем о его полезных свойствах

Чайный гриб называют японским, морским, манчжурским грибом, а также комбучей, чайной медузой, морским квасом, японской губкой, фанго или медузомицетом. Это симбиоз дрожжеподобного гриба и уксуснокислых бактерий. Выглядит чайный гриб как медуза с плотным, блестящим верхним слоем и колонией бактерий снизу – это ростковая зона гриба, похожая на свисающие лохмотья или брюхо медузы. Чайный гриб превращает раствор сладкого чая в полезный напиток.

История

До сих пор доподлинно неизвестно, как и откуда появился чайный гриб. Его родиной считают Китай, Индию, Цейлон, Тибет.

В Древнем Китае считалось, что «кам-бу-ха» — «чайный гриб» обладает божественной силой и продлевает жизнь. Этот напиток был доступен только императору и самым высокопоставленным придворным.

Очень почитали напиток из чайного гриба в Японии и Индии. Неудивительно, ведь этот напиток очень вкусен и полезен.

Состав чайного гриба

Какие полезные вещества есть в составе чайного гриба?

Витамин С, РР, В1, В2, В6, В12, D; ферменты, органические кислоты, полисахариды, молочные кислоты, кофеин, медузин, каротиноиды и сахарозу; микроэлементы: кальций, йод, цинк.

Все эти вещества чрезвычайно полезны для организма человека.

Витамины:

• С – повышает иммунитет, нормализует эмоциональное состояние, обеспечивает стройность фигуры, а также здоровье сосудов, зубов и десен.
• РР – защищает пищеварительную и сердечно-сосудистую системы, нормализует гормональный фон, снижает уровень вредного холестерина, участвует в процессе кроветворения.
• В1 – стабилизирует работу нервной системы, обеспечивает умственную активность.
• В2 – обеспечивает здоровье глаз, повышает стрессоустойчивость, нормализует обмен веществ, защищает сердечно-сосудистую систему.
• В6 – нормализует работу нервной системы, способствует переработке аминокислот, стабилизирует артериальное давление, стимулирует работу иммунной системы.
• В12 – укрепляет иммунитет, защищает организм от ожирения, нормализует работу мозга и деятельность нервной системы.
• D – способствует усвоению кальция, укрепляет иммунитет, защищает сердце и кишечник.

Микроэлементы:

• Кальций – отвечает за нормальное прохождение нервных импульсов и прочность костей и зубов, способствует выведению из организма солей и радионуклидов, обладает противоаллергенными свойствами, стабилизирует деятельность сердца и снижает давление.
• Йод – защищает щитовидную железу, отвечает за нормальный рост, участвует в обменных процессах и стабилизирует состояние нервной системы.
• Цинк – отвечает за здоровье суставов, усиливает репаративные функции организма, участвует в кроветворении, улучшает работу мозга.

Полезные вещества:

• Органические кислоты – обладают дезинтоксикационными и антисептическими свойствами, укрепляют организм, обеспечивают полноценную работу желудочно-кишечного
• тракта, участвуют в обменных процессах.
• Ферменты – укрепляют иммунитет, способствуют выведению шлаков из организма и усвоению витаминов и микроэлементов, защищают пищеварительную систему.
• Полисахариды – обеспечивают организм энергией.
• Каротиноиды – необходимы для здоровья глаз, защищают организм от вредного воздействия ультрафиолета, являются природными антиоксидантами.
• Кофеин – бодрит, кратковременно повышает внимание и память, повышает работоспособность.
• Сахароза – полезна при заболеваниях почек, способствует насыщению, улучшает работу мозга.
• Молочные кислоты – улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
• Медузин – природный антибиотик.

Чайный гриб: польза и вред

В составе чайного гриба содержится множество важных для здоровья человека компонентов. Потому чайный гриб считается так ценится.

Полезные свойства чайного гриба:

• Настой чайного гриба полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Рекомендуют чайный гриб при заболеваниях печени и желчного пузыря.
• Пьют чайный гриб при вирусных инфекциях и простудных заболеваниях.
• Полезен этот напиток при проблемах с деснами и слизистыми носа.
• Помогает настой чайного гриба при инфицированных ранах, ожогах, аллергии.
• Чайный гриб рекомендуется принимать при проблемах с кожей и волосами.
• Считается, что чайный гриб облегчает состояние больных туберкулезом.
• Пьют этот напиток и желающие похудеть.
• Чайный гриб способствует нормализации работы нервной системы.
• Он восстанавливает естественную микрофлору кишечника и эффективен при борьбе с запорами.
• Чайный гриб снижает артериальное давление.
• Настой чайного гриба успокаивает зубную боль.
• Кроме того, этот напиток прекрасно утоляет жажду.
• Настой чайного гриба помогает улучшить самочувствие после застолий с обильными возлияниями.
• Чайный гриб помогает бороться с повышенной утомляемостью и депрессией. Полезен он при упадке сил и постоянных стрессах.

Применение чайного гриба

Кстати, настой чайного гриба используют не только, как напиток:

• Этим настоем можно полоскать волосы – они становятся крепче и мягче на ощупь, выглядят более блестящими.
• Можно полоскать этим настоем рот: это помогает восстановить здоровье десен и устранить неприятный запах изо рта.
• При ожогах хорошо помогает компресс из этого настоя.
• Полезны ванночки для ног, снимающие усталость, а также ванночки для ногтей – ногти становятся более здоровыми и прочными.
• Людям с проблемной жирной кожей рекомендуют протирать лицо ватным тампоном, смоченным в этой жидкости. Также полезны умывания настоем чайного гриба: это сделает кожу гладкой и здоровой.
• При конъюнктивите полезны компрессы для век из настоя чайного гриба.
• Можно добавлять настой чайного гриба в ванну (1 стакан). Такая ванна тонизирует кожу и не сушит ее.
• Чайный гриб помогает при лечении ногтевого грибка.

Используют чайный гриб и в кулинарии:

• Настоем чайного гриба можно заменить квас при приготовлении окрошки.
• Из смеси настоя, меда, лимонного и морковного сока готовится коктейль.
• На основе этого напитка готовят соусы.

Противопоказания

К сожалению, даже самые полезные продукты могут иметь противопоказания. Поэтому перед тем, как начать пить настой чайного гриба, нужно убедиться, что у Вас нет аллергии на это продукт.

Нельзя пить этот напиток тем, кто страдает диабетом 2 типа, ожирением и повышенной кислотностью желудочного сока.

С осторожностью стоит отнестись к употреблению чайного гриба беременным, кормящим мамам.

Меры предосторожности:

• Людям, принимающим медикаменты, стоит проконсультироваться с врачом перед тем, как пить настой чайного гриба.
• Не добавляйте в питательную среду гриба сахарозаменители.
• Если раствор получился слишком насыщенным, его стоит развести перед употреблением.
• Не пейте настой чайного гриба перед дорогой, если Вам предстоит вести машину: в процессе брожения образуется спирт.
• Список заболеваний, при которых полезен чайный гриб, чрезвычайно обширен. Но при серьезных проблемах со здоровьем не стоит заменять поход к врачу и традиционное лечение употреблением этого напитка.
• Настой на зеленом чае содержит больше кофеина и сильнее воздействует на желудочно-кишечный тракт.
• Не рекомендуется выпивать больше 1 литра настоя в сутки.

Как вырастить и как приготовить чайный гриб

Для приготовления чайного гриба нужно следующее:

• Закваска (чайный гриб)
• 2 литра воды
• 200 гр. рафинированного сахара (иногда использую мед, но вкус такого напитка своеобразен)
• 4 чайные ложки черного или зеленого чая (при желании можно использовать любой другой чай, в том числе травяной или цветочный)
• Трехлитровая стеклянная банка (можно использовать и посуду из нержавеющей стали, но ни в коем случае не металлическую)
• Марля, бумажная салфетка, ткань
• Резинка или эластичная тесьма, бинт

Готовим чайный гриб:

• Нужно заварить сладкий чай и дать ему настояться не менее четверти часа. Проследите, чтобы в чае не осталось комков заварки или не растворившегося сахара.
• Перелейте чай в банку или сосуд из нержавеющей стали и остудите его. Нельзя помещать чайный гриб в горячую жидкость.
• Добавьте в банку старую закваску: примерно 1:10.
• Опустите в жидкость гриб.
• Накройте банку марлей или бумажной салфеткой и закрепите резинкой (тесьмой). Гриб должен дышать, но внутрь не должны попадать пыль и тем более насекомые, а
• также пыльца и споры других растений.
• Поместите банку в темное и теплое место (около 25 градусов).
• Чем теплее вокруг гриба, тем быстрее он настоится. Как правило, он бывает готов через 7-10 дней.
• Из готового настоя гриб нужно вынуть – очень аккуратно и обязательно чистыми руками. Его нужно поместить в новую питательную среду, приготовленную точно также
• Настою нужно дать «дозреть»: перелейте его в стеклянную тару с плотной крышкой и оставьте не меньше чем на 5 дней в прохладном месте.

Напиток готов к употреблению!

Бытует мнение, что чайный гриб чувствителен к обращению: о нем нужно заботиться, раздавать дочерние грибы родным и друзьям, а старый гриб нельзя не выбрасывать – надо закопать его.

Полезные советы:

• Чайный гриб не надо ставить в холодильник: его нужно хранить при комнатной температуре, но в тени.
• Не стоит плотно закрывать сосуд с чайным грибом – лучше просто накрыть его, чтобы гриб мог дышать.
• Питательная среда для гриба – сладкий чай – не должна содержать кусочков сахара или листьев заварки.
• Не надо сыпать сахар на сам гриб.
• Не реже раза в месяц (а летом – два раза) нужно промывать гриб чистой водой. Однако не стоит слишком часто промывать чайный гриб: это может повредить ему.
• Наглядное свидетельство того, что с грибом не все в порядке – загустение настоя.
• Можно засушить чайный гриб, он снова начнет функционировать, когда его зальют сладким чаем.
• Нужно воздержаться от выращивания чайного гриба в травяных чаях из растений, выделяющих эфирные масла: ромашка, смородина, шалфей. И, наоборот, хорошо подходят для чайного гриба такие растения, как: львиный зев, крапива, березовые листья, земляника, малина, шиповник, мать-и-мачеха, душица, тысячелистник.

Размножение чайного гриба:

Можно отделить часть гриба самим и поместить ее в питательную среду.
Чайный гриб может сам отделить от себя дочерний гриб.
Можно вырастить новый чайный гриб: оставьте настой чайного гриба при комнатной температуре – через пару недель (может быть, раньше) на поверхности жидкости образуется тонкая пленка, которая станет взрослым грибом.

Где взять и где купить чайный гриб

Чайный гриб можно заказать через интернет-магазины (в сухом виде). Его стоимость колеблется от 240 до 800 рублей. Средняя цена – 500-650 рублей. В европейских странах, а также в Китае и Японии, чайный гриб и препараты из него продают в аптеках. Так что можно заказать его знакомым, уезжющим в эти страны.
Но самым лучшим считается чайный гриб, который достался в подарок от хорошего человека: друга, родственника или просто знакомого.